Ürgüp Sahinefendi Köyü Tarihçesi ve Coğrafi yapısı

Şahinefendi Köyü ilçemizin 23 km. güneyinde olup doğusunda Hodul Kavak Köyü batısında Mazı Köyü , güneyinde Güzelöz Köyü ,kuzeyinde Mustafapaşa köyleri ile sınırlıdır. 2000 sayımına göre nüfusu 795 kişi dir.

Köyümüz genişçe bir vadinin güney yamacında volkanik bir arazi üzerine kurulmuştur. Bu vadi yamaçlarında çok sayıda peri bacaları ile süslüdür Peribaçalarının içine oyulmuş Kırk haramiler ve Altıparmak kiliseleri yanında çok sayıda mağaralar vardır. Köyümüzün Kiliseler mevkii sit alanı içindedir.

Yine köyümüzde şans eseri bulunan Kapadokya ‘nın başkenti olarak düşünülen SOBESOS adında yeni bir antik kent bulunmuştur. 2002 yılı İlKbaharında kazı çalışmalarına başlanmış olup ,kazı çalışmaları sonucunda paha biçilemeyen mozaik yerdöşemeleri, kilise ,hamam ve mezarlar bulunmuştur.Şu anda bir kitabeye rastlanmamış olup yaklaşık 1.650-1.700 yıllık olduğu tahmin edilmektedir.Koruma altına alınmış olup kazının on ila onbeş yıl süreceği söylenmektedir. Şimdiden turist akımına uğramış tır.

Köyün kuruluş tarihi kesin olarak bilinmemekle birlikte, Hristiyan lığın ilk yıllarında Romave Bizanslıların yaşadığı bilinmektedir. Köyde Türk yerleşimi Malazgirt savaşından sonra Battal Gazi tarafından gerçek leşmiştir.

Köyün ilk adının SOVEŞE olduğu söylenmektedir, Rumcada orta alan anlamına geldiği rivayet edilmektedir.

Köyün ekonomik yapısı,tarıma özellikle patatese dayanmaktadır, yanı sıra buğday, yulaf, fasulye , nohut, mercimek, kabak elma, armut kayısı üzüm gibi ürünler yetiştirilmektedir.Patates ve buğday sulaması 150 ila 200 m. ye kadar olan sondaj kuyularından elektrik sistemi ile yapılmakta dır.Köydeki bahçelerde sebze ve meyve yetiştirilmektedir . Köyde eskiye göre Kültür seviyesi yüksektir; okumuş kişilerin çokluğu köyün eğitime verdiği önemi göstermektedir.Köyde ilkokul 1932 yılında açılmıştır.Bu üç sınıflı okulda uzun yıllar normal ve ikili öğretim yapılmıştır. Okulun yetersiz olması nedeniyle köylü devlet işbirliği ile 1983 yılında beş dersaneli yeni okul hizmete açılmıştır.Yaklaşık on yıl tam kapasite ile çalışmıştır. Daha sonra öğrenci sayısı giderek azalmıştır .Son beş yıldır birden beşe kadar birleştirilmiş sınıflarda iki öğretmenle eğitim ve öğretime devam edilmektedir. 6.7. ve 8.sınıf öğrencileri taşımalı sistemi Mustafapaşa 2. öğretimlerine devam etmektedir. Köyde ulaşım sorunu yoktur.Köye üç ana yolla ulaşım yapılmaktadır. Şahinefendi -Ürgüp istikameti 23 km. Şahinefendi ve Kaymaklı istika meti lOkm. Şahinefendi Derinkuyu istikameti 30 km. Şahinefendi Yeşilhisar 30 kilometrelik asfatlı, yollarla bağlıdır.

Köyün en bilinen yemekleri Mantı Kurufasülye , Bulgur koftesi , nohut yahnisi, Peravı,Kıymalı patates koftesi.Hecimekli pilav,yaprak dolması gibi yemeklerin yanı sıra Baklava,sütlü,kabak tatlısı gibi yiyeceklerdir

Köyün rakımı 1300 ila 1400 m. civarlarındadır. İç Anadolunun ortasıda yer alan köy kültürüne bağlıdır. Karasal İç Anadolu iklimi hüküm sürmek tedir.Yazları sıcak ve kurak,kışları soğuk ve kar yağışlı geçer.

Köyün çevresindeki doğal güzellikleri ve tarihi antik SOBESOS kent: ile büyük bir turim akınına uğrayacağı beklenmektedir.